Phóng sự

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc

Trịnh Phong Thu
ANTĐ -Có thể đó là cách tận diệt thiên nhiên, cũng có thể đó là văn hóa thưởng thức của vùng miền.

Thật khó lý giải về “nghiện” món ăn côn trùng ở Hát Lót, Mai Sơn, Sơn La, bởi từ bao đời nay trong đời sống sinh hoạt của món ấy là “chủ lực”.

Bọ xít, dế mèn, châu chấu…là những mặt hàng làm sinh động chợ phiên nơi này. Từ xa xưa, thịt gia súc, gia cầm chưa có trong mâm cơm của mỗi gia đình bà con, thì những loài côn trùng sẵn có trên rừng được xem là món ăn bổ dưỡng được lựa chọn. Văn hóa ẩm thực thật giản dị tiềm tàng trong con người, trong mỗi phiên chợ để làm nên nét độc đáo mà chỉ nơi Tây Bắc mới có. Chợ thiếu côn trùng thật kém đông vui, bữa cơm thiếu những món ăn quen thuộc thường cảm thấy thiếu vắng, đạm bạc.

Chỉ là phiên chợ quê mộc mạc, chỉ với những mặt hàng dân dã, thậm chí người chưa từng gặp nhìn thấy sẽ thấy gờn gợn thế nhưng đồng bào nơi này thiếu nó thì sẽ buồn như nương rẫy mất mùa, như xuân thiếu cánh hoa ban.


“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 1
Cá xiên nướng là một trong những đặc sản của chợ Hát Lót

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 2
Cua suối

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 3
Dế chiên là món khoái khẩu của người Thái ở Hát Lót, Sơn La

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 4
Người Thái có nhiều cách chế biến nhộng ong như hấp, chiên, xôi đồ nhộng ong... 

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 5
Người Thái bản địa gọi con liềng liệng ở suối là con dế nước.
 Món này có thể băm chả viên ốp với trứng có vị thơm đặc biệt


“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 6
Vào những tháng này, bọ xít sinh sản trên cây nhãn, vải nhiều,
nên người Thái ở Sơn La còn gọi chợ Hát Lót là chợ bọ xít. 


“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 7
Côn trùng ở chợ rất đạ dạng

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 8
Người Thái luôn xem côn trùng là món ăn bổ dưỡng

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 9
...và nên khi mua lựa chọn rất kỹ càng

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 10
Lá me chua nấu canh thường ăn với chả dế nước băm viên 

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 11
Không ai còn nhớ chợ có từ bao giờ, nhưng người Thái
mỗi khi thèm côn trùng thì lại bước chân đến chợ 


“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 12
Chợ họp từ chiều cho đến tối mịt.

“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 13
Những người phụ nữ Thái bán hàng thân thiện, mỗi khi mua họ luôn hướng
dẫn cách chế biến rất kỹ càng.


“Đại tiệc” côn trùng ở miền Tây Bắc ảnh 14
Ẩm thực là nét văn hóa bản địa, song đôi khi nét văn hóa
 được nhiều người biết đến thì vô tình tận diệt thiên nhiên.

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC