Việt Nam sở hữu loại cây gia vị quý giá là cây hồi
Loài cây này được gọi là báu vật bởi cây hồi hầu như chỉ có tại Trung Quốc và Việt Nam
Hồi là một cây nhỡ cao 2-6m, hình dáng toàn cây thon hình quả trám, xanh tốt quanh năm, thân mọc thẳng
Cây hồi nếu được trồng và chăm sóc tốt sẽ cho hoa sau 4 năm trồng
Theo tìm hiểu, năng suất cây hồi từ năm thứ 4-6 là 0,5 -1 kg/cây. Từ năm thứ 20 trở đi cây sẽ cho năng suất ổn định lên tới 40 – 50kg/cây
Tại Việt Nam, cây hoa hồi được trồng tập trung chủ yếu ở Lạng Sơn, Cao Bằng với sản lượng hàng năm hơn 16.000 tấn
Ở Phương Tây, dầu được sản xuất bằng cách chưng cất hoa hồi, và tinh dầu hồi thường được cho vào một số loại rượu vang
Tại Việt Nam, hoa hồi thường được ưa chuộng sử dụng làm gia vị nhiều ở dạng bột hoặc nguyên đóa. Vì đặc tính cay, thơm nên hoa hồi là gia vị được sử dụng nhiều trong các món như phở, cà ry, hầm, tiềm…
Hoa hồi của Việt Nam được rất nhiều thị trường săn đón, thu về mỗi năm hàng trăm triệu USD
Tại thị trường trong nước, giá hồi khô dao động từ 150-180.000 đồng/kg tùy vào chất lượng hoa hồi, cánh hồi có bị vỡ vụn hay không, hoa có đẹp hay không.
