Tempeh là thực phẩm làm từ đậu nành lên men, có hàm lượng prebiotic cao, vitamin và khoáng chất, có thể dùng thay thế cho thịt.
Prebiotic là loại chất xơ thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, giảm viêm trong ruột.
Natto là món ăn được lên men đậu nành, chứa nhiều men vi sinh, từ một triệu đến một tỷ vi khuẩn hình thành khuẩn lạc trên mỗi gram và lượng chất xơ lành mạnh cao, thường được ăn vào bữa sáng của những người dân Nhật Bản.
Theo nghiên cứu, natto có thể giúp ruột chống lại độc tố và vi khuẩn có hại, giảm đầy hơi, táo bón, giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột, bệnh Crohn, viêm loét đại tràng.
Sữa chua được làm từ sữa đã lên men, phổ biến nhất là với vi khuẩn acid lactic. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như kali, canxi, phốt pho và vitamin B12.
Các vi khuẩn probiotic trong sữa chua giúp tăng cường đường tiêu hóa. Tiêu thụ sữa chua thường xuyên có thể tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng.
Dưa cải lên men tạo vi khuẩn có lợi, men vi sinh hỗ trợ tiêu hóa. Quá trình này cũng làm tăng lượng vitamin và khoáng chất có trong bắp cải. Dưa bắp cải có thể được sử dụng như một loại gia vị hoặc món ăn phụ.
Kim chi là một món ăn Hàn Quốc bao gồm các loại rau lên men như bắp cải, củ cải, cải thảo.... thường được kết hợp với muối, đường, hành, tỏi và ớt để tạo hương vị.
Kim chi được làm thông qua quá trình lên men lacto, sử dụng vi khuẩn lactobacillus để phân hủy đường thành acid lactic, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng.
Kombucha là một loại đồ uống có gas, hơi chua được tạo ra bằng cách lên men, vi khuẩn và nấm men nuôi cấy cộng sinh, kombucha đôi khi được gọi là "trà nấm".
Lượng lớn vi khuẩn lành mạnh phát triển trong hỗn hợp làm cho kombucha trở thành nguồn cung cấp men vi sinh tốt. Nó chứa men vi sinh và acid hữu cơ có thể giúp giảm đầy hơi, thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và tăng cường sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
