- Rau chợ đầu mối đội lốt rau VietGAP tuồn vào siêu thị: Rà soát lại việc cấp phép
- Rau củ sản xuất trên địa bàn Hà Nội cơ bản an toàn và được kiểm soát
- Cuộc họp trong đêm tìm giải pháp ngăn “rau chợ đầu mối dán nhãn VietGAP vào siêu thị”
Song, sau phản ánh “rau chợ đầu mối gắn mác VietGAP tuồn vào siêu thị thành rau an toàn” đã khiến người tiêu dùng hoang mang, mất niềm tin vào các loại rau được quảng cáo, dán nhãn rau an toàn đang bán tại các siêu thị hiện nay.
Hầu hết các bà nội trợ đều cho biết, mua rau xanh tại các chợ dân sinh hay siêu thị cũng đều là may rủi, không thì cũng không biết mua rau xanh ở đâu để sử dụng hàng ngày.
Cũng theo đó, nhiều bà nội trợ “rỉ” tai nhau một vài kinh nghiệm để có thể lựa chọn rau an toàn hơn, giảm thiểu nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể như:
Dựa vào màu của rau
Thông thường các loại rau hữu cơ (rau sạch) đều có màu xanh hơi vàng (xanh chuẩn đối với bảng màu lá của từng loại rau). Rau trồng bằng phân hóa học thường có màu xanh đậm do dư đạm và nitrat, màu xanh này thường thu hút sâu bệnh gây hại cho cây và cho sức khỏe con người.
Dựa vào hình dáng
Rau sạch thường có thân giòn, lá nhỏ và có độ rắn chắc nhưng không bóng mượt. Ngược lại, nếu bạn thấy những loại rau héo, lá to, nhiều và kèm theo màu xanh đậm không tự nhiên thì nhiều khả năng rau có chứa chất kích thích tăng trưởng.
Chẳng hạn như rau muống nước khi được trồng ở những khu vực ao có nhiều kim loại nặng, vi sinh vật, có chứa nước thải,… thân và lá cây to, có màu xanh không tự nhiên.
 |
Lựa chọn được rau an toàn cho bữa cơm hàng ngày trong gia đình là vấn đề đau đầu đối với các bà nội trợ |
Ngoài ra, rau không có chứa chất hóa học thường có những đốm nhỏ li ti trên lá do côn trùng hoặc sâu bọ.
Độ giòn
Rau sạch khi ăn rất giòn, ít xơ và thơm một cách tự nhiên mà không cần đến gia vị, càng ít sử dụng gia vị khi xào nấu thì ăn càng ngon, thân rau rắn chắc nhưng không bóng mượt. Rau trồng bằng phân hóa học thường mềm và dễ ỉu vì tích trữ quá nhiều nước trong thân rau.
Thời gian bảo quản
Để lựa chọn được rau sạch an toàn, các bạn có thể dựa vào độ héo khi bảo quản rau. Thường rau sạch sẽ bảo quản được lâu hơn khi để ở nhiệt độ mát. Còn đối với rau "bẩn" thường để được 2, 3 ngày, rau sẽ bị thối, hỏng và chảy nước.
Dựa vào hương vị
Bạn sẽ phải thật tinh ý mới có thể áp dụng cách này. Thông thường, khi chế biến rau trong bữa ăn thì mùi vị của rau sạch thường đậm đà hơn rau không sạch. Khi ăn rau sạch, bạn sẽ cảm thấy sợi rau giòn và ngọt hơn rau không sạch.
Trong một số trường hợp, thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại nhiều trên rau nên khi luộc hoặc nấu canh sẽ có mùi rất nồng, bạn nên đổ bỏ chứ tuyệt đối không nên ăn sẽ rất nguy hiểm. Vì thế, các chuyên gia thường khuyên bạn nên ngâm với nước rửa rau quả trước khi chế biến để loại sạch hóa chất còn sót lại.
Cách sơ chế rau để đảm bảo an toàn khi sử dụng
Quá trình sơ chế rau cũng giúp loại bỏ tương đối những chất bẩn, hóa học còn dư thừa trong rau. Mặc dù không thể loại bỏ hoàn toàn nhưng sẽ có những tác dụng nhất định.
Một số cách rửa rau được các chuyên gia khuyến khích như:
- Rửa rau dưới vòi nước sạch để loại bỏ đất, vi khuẩn và các chất hóa học còn dư trên rau. Đặc biệt, với những loại rau có cuống như xà lách, rau cải nên rửa trực tiếp dưới vòi chảy, chú ý các phần kẽ - khu vực nhiều đất, cát.
- Ngâm với nước muối khoảng 5 đến 10 phút trước khi chế biến, điều này có thể loại bỏ một số loại vi sinh vật có hại trên bề mặt rau.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn khi ăn rau, các bạn nên ưu tiên các cách chế biến chín. Ăn rau sống thường xuyên dễ ảnh hưởng tới hệ tiêu hoá, tạo điều kiện cho các loại giun, sán xâm nhập.
Nhìn chung, để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, mọi người nên lựa chọn những loại rau được trồng ở khu vực có đất, nước sạch và được chăm sóc theo quy định, không có tồn dư thuốc trừ sâu, chất kích thích, kim loại nặng. Nên lựa chọn rau có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không chọn loại có mẫu mã bắt mắt và không tự nhiên.
