Khai trương cách đây 11 năm và nằm trong khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort của tập đoàn Sun Group tại bán đảo Sơn Trà, nhà hàng La Maison được thiết kế bởi “phù thủy kiến trúc” Bill Bensley. Được thiết kế như một dinh thự Pháp cổ theo phong cách Đông Dương, La Maison 1888 nổi bật giữa không gian xanh tươi mát của rừng nguyên sinh.
 |
Nhà hàng sở hữu đa dạng không gian để thưởng thức ẩm thực, như La Veranda có 24 chỗ; Buffalo Bar với 14 chỗ ngồi trong nhà, 30 chỗ ngồi ngoài trời. Khu vực bàn với tầm nhìn bao quát về khu bếp và chiêm ngưỡng quá trình chế biến có thể phục vụ tối đa 14 khách. Ngoài ra nhà hàng cũng sở hữu phòng riêng 4 chỗ và 2 phòng 12 chỗ ngồi.
La Maison 1888 là nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam hợp tác với đầu bếp nổi tiếng thế giới sở hữu các nhà hàng Michelin, đầu tiên là Michel Roux và sau đó là Pierre Gagnaire.
 |
Nhà hàng phục vụ thực đơn theo mùa, mang đến ẩm thực Pháp thượng hạng kết hợp hoàn hảo với nguyên liệu và hương vị địa phương. Hải sản tươi ngọt của biển Sơn Trà dưới sự sáng tạo vô biên và kỹ nghệ điêu luyện của các đầu bếp được biến thành những kiệt tác đầy mới lạ như sò điệp nướng kiểu Hokkaido, ốc luộc Việt Nam cuốn trong ống mì Cannelloni điệu Italy. Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác tại Việt Nam hay thậm chí là trên thế giới.
 |
Các nguyên liệu ở La Maison 1888 đều hảo hạng, như gan ngỗng Foie Gras hay còn gọi là gan ngỗng béo, một loại "kim cương nâu" của nước Pháp. Foie Gras thuộc hàng những món ăn đắt đỏ nhất thế giới, mềm mịn, khi thưởng thức không đem lại cảm giác ngấy như các loại gan ngỗng khác.
Trong thực đơn, du khách còn được phục vụ những món ăn tinh tế được chế biến từ sò điệp Hokkaido, trứng cá tầm muối, thăn bò Wagyu, nấm truffle đen Melanosporum bào… Nhà hàng cũng phục vụ thực đơn chay, thực đơn Pescatarian.
 |
Người định hướng thực đơn tại La Maison 1888 là đầu bếp Pierre Gagnaire với triết lý ẩm thực vượt ngoài biên giới nước Pháp, đón nhận sự đa dạng của ẩm thực toàn cầu để làm phong phú hơn những tác phẩm của mình. Vì vậy tình yêu của ông với Việt Nam có ảnh hưởng lớn đến phong cách của nhà hàng.
Song hành cùng Pierre Gagnaire định hướng cho ẩm thực tại La Maison 1888 là bếp trưởng Florian Stein, người trước đây đã làm hài lòng nhiều thực khách tại nhà hàng Le Chambard nổi tiếng vùng Alsace của Pháp bởi sự sáng tạo, khéo léo và tỉ mỉ.
 |
Mỗi trải nghiệm ẩm thực tại La Maison 1888 đều được kết hợp với các loại rượu vang được tuyển chọn kĩ lưỡng bởi chuyên gia Thử nếm rượu vang kiêm quản lý đồ uống Toan Nguyen. Hầm rượu tại nhà hàng đã được Wine Spectator trao giải thưởng xuất sắc trong bảy năm liên tiếp, với nhiều loại rượu quý hiếm không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên cả nước.
Điểm đến ẩm thực thượng hạng này đã từng được CNN vinh danh là một trong “Top 10 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới”, nằm trong “Top 10 Nhà hàng Đẹp nhất Thế giới” được công nhận bởi tạp chí Architectural Digest và “Nhà hàng Khách sạn Cao cấp Hàng đầu Thế giới” do World Travel Awards trao tặng.
 |
Mỗi trải nghiệm ẩm thực tại La Maison 1888 đều được kết hợp với các loại rượu vang được tuyển chọn kĩ lưỡng bởi chuyên gia Thử nếm rượu vang kiêm quản lý đồ uống Toan Nguyen. |
“Kể từ khi khai trương, La Maison 1888 đã luôn nỗ lực không ngừng để mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo tới thực khách. Việc nhận được giải thưởng danh giá này là cột mốc quan trọng trong hành trình cố gắng của chúng tôi. Nhân dịp này, tôi muốn gửi lời cảm ơn và chúc mừng tới toàn thể đội ngũ nhân sự của nhà hàng La Maison 1888. Tôi đặc biệt muốn cảm ơn Bếp trưởng Pierre Gagnaire, người đã truyền cảm hứng và dẫn dắt La Maison 1888 đi đến thành công bằng tầm nhìn, kỹ năng và chuyên môn sâu sắc của ông. Chúng tôi không thể tự hào hơn, việc đạt sao Michelin một lần nữa giúp chúng tôi khẳng định khu nghỉ dưỡng là điểm đến về ẩm thực cao cấp hàng đầu Việt Nam”, ông Seif Hamdy, Tổng Quản lý của InterContinental Danang Sun Peninsula Resort cho biết.
 |
 |
Việc La Maison 1888 được phong tặng 1 sao cũng nối dài danh sách những nhà hàng nằm trong khách sạn tại Việt Nam được gắn sao Michelin- điều mà theo các chuyên gia Michelin là một sự hiếm có. Và điều này cũng khẳng định hướng đi, tầm nhìn vượt trội của chủ đầu tư Sun Group, khi kiến tạo các nhà hàng bên trong các khách sạn với phong cách ẩm thực độc đáo, dịch vụ đẳng cấp bậc nhất, được định hướng để trở thành những nhà hàng gắn sao.
