| |
Một số loại gia vị dùng nhiều có thể phá gan chẳng kém rượu bia |
Những gia vị tàn phá gan
Muối. Lượng natri dư thừa trong muối có thể làm tăng huyết áp, gây tổn thương các mạch máu trong gan và góp phần gây ra các bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ và xơ gan. Đối với muối, chế độ lượng tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 5g. Nên nêm món ăn nhạt hơn và sử dụng các loại gia vị khác để tăng hương vị như tỏi, hành, tiêu…Hạn chế ăn các sản phẩm chế biến sẵn hoặc đóng hộp vì thường chứa nhiều muối.
Đường. Nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng việc tiêu thụ quá nhiều đường là một trong những yếu tố chính gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Chế độ ăn giàu đường không chỉ khiến cơ thể tích tụ mỡ mà còn làm tăng nguy cơ viêm nhiễm gan, từ đó dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như xơ gan và ung thư gan.
Bột ngọt (mì chính). Việc tiêu thụ bột ngọt quá mức có thể gây ra các phản ứng dị ứng, làm tổn thương tế bào gan và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ, xơ gan. Do đó, để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, nên hạn chế tối đa việc sử dụng bột ngọt trong chế biến thức ăn và tìm kiếm các loại gia vị tự nhiên thay thế.
Nước tương (xì dầu). Quá trình lên men đậu nành để tạo ra nước tương sinh ra amoni nitrit, một chất có khả năng gây ung thư. Amoni nitrit khi vào cơ thể sẽ được gan chuyển hóa để đào thải. Tuy nhiên, nếu lượng amoni nitrit quá lớn, gan sẽ bị quá tải, dẫn đến tổn thương tế bào gan, ức chế quá trình phân chia tế bào và gây xơ gan. Việc lạm dụng nước tương không chỉ làm tổn thương tế bào gan mà còn là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến các bệnh lý về gan như viêm gan, xơ gan và thậm chí là ung thư gan.
Dầu ăn lâu ngày. Dầu ăn, dù được bảo quản tốt đến đâu, cũng có hạn sử dụng nhất định. Khi để quá lâu, dầu ăn sẽ bị oxy hóa, tạo ra các chất độc hại gây hại cho sức khỏe. Việc sử dụng dầu ăn đã hỏng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, gan và tim mạch. Dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần cũng chứa lượng lớn chất độc hại, đặc biệt là acrolein, một chất gây ung thư mạnh.
Những thứ đầu độc gan
Thực phẩm để qua đêm. Thực phẩm sau khi để qua đêm sẽ khiến hàm lượng nitrite tăng cao, từ đó sản sinh nitrosamine sau khi ăn. Đây là một chất gây ung thư rất mạnh, có thể dẫn đến nhiều loại ung thư khác nhau như ung thư gan, ung thư vòm họng, ung thư dạ dày... Tuy nhiên, bác sĩ cũng chỉ ra không cần quá lo lắng bởi ăn thực phẩm để qua đêm chỉ gây ung thư khi sử dụng lượng thức ăn lớn trong thời gian liên tục. Chính vì vậy, để bảo vệ sức khoẻ, cần lưu ý khi bỏ ra khỏi tủ lạnh, cần đun nóng lại ít nhất 5 phút trước khi dùng. Đồng thời, không nên sử dụng các món đã nấu để trong tủ quá 2 ngày. Đặc biệt, với những món ăn như rau xanh, hải sản, thực phẩm từ đậu nành, nộm, gỏi... không nên để qua đêm.
Đũa và nồi dùng lâu ngày không đổi. Bề mặt của đũa có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh. Sử dụng đũa trong thời gian dài không đổi có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn ngày một sinh sôi, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng. Ngoài ra, nếu trong môi trường ẩm mốc hoặc bảo quản không đúng cách, các loại đũa gỗ sẽ dễ bị nấm mốc, đổi màu, xuất hiện các đốm mốc và thậm chí có vị chua, khiến vi khuẩn gây bệnh gia tăng, gây hại cho sức khỏe. Các loại nồi, chảo có lớp chống dính, sau khi dùng một thời gian dài những lớp chống dính bong tróc, vùng màu bạc bên trong dần hiện rõ, tốt nhất nên thay nồi. Vì thực phẩm khi được xào nấu với nhiệt độ cao bằng những dụng cụ kém chất lượng có thể khiến thức ăn nhiễm các tạp chất kim loại, dư lượng từ lớp chống dính bong tróc... Nếu sử dụng trong thời gian dài gây hại với sức khoẻ.
Sử dụng bát nhựa giá rẻ, kém chất lượng. Những đồ dùng bằng nhựa an toàn hầu hết đều làm bằng nhựa melamine được tổng hợp từ melamine và formaldehyde. Mặc dù 2 chất này đều có độc nhưng nhưng khi được tổng hợp thành nhựa melamine lại trở nên vô hại với sức khỏe. Nhiều nhà sản xuất để tiết kiệm chi phí nên thường dùng ure với giá thành tương đối thấp thay cho nhựa melamine để tạo thành nhựa nhựa ure formaldehyde. Phủ lên trên là một lớp bột trắng melamine mould compound. Khi gặp nhiệt độ cao, những loại dụng cụ ăn uống dùng loại nhựa chất lượng thấp này sẽ giải phóng formaldehyde gây hại cho sức khỏe con người. Nếu sử dụng trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, hô hấp, trường hợp nặng có thể dẫn đến các bệnh về máu (bạch cầu) và ung thư.