[ẢNH] Những món ngon nhất định phải thử khi Hà Nội vào thu

Có lẽ những ai đã trót yêu mùa thu Hà Nội chắc chắn không thể làm ngơ với món cốm Vòng - đặc sản của làng Vòng, nay thuộc phường Dịch Vọng hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội (Ảnh: Báo Kinh tế và Đô thị)

Không ai rõ người làng Vòng đến với nghề làm cốm từ bao giờ, chỉ biết vào một mùa thu cách đây rất lâu, khi lúa của làng bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to khiến đồng ruộng ngập úng. Tiếc công sức của mình bị thiên nhiên phá hoại, người làng Vòng đành cắt những bông lúa còn non để đem về rang khô, ăn dần, chống đói. Không ngờ món ăn bất đắc dĩ như vậy lại có hương vị hấp dẫn, khiến người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến (Ảnh: Lao Động Online)

Kinh nghiệm làm cốm được người dân làng Vòng tích lũy và truyền từ này sang đời khác nên hạt cốm về sau càng xanh, dẻo và thơm hơn. Dần dần, món cốm làng Vòng mang tất cả hương vị mộc mạc, giản dị của đồng nội nhanh chóng vượt khỏi phạm vi làng xã và trở thành món đặc sản nức tiếng cả nước (Ảnh: Lao Động Online)

Cốm Vòng có vẻ ngoài giản đơn khi hạt cốm dẻo được bọc cẩn thận trong những chiếc lá khoai ráy xanh non, bên ngoài được bọc thêm chiếc lá sen già còn ủ chút nắng ấm cuối hạ, sau được buộc chặt lại bằng sợi rơm khô (Ảnh: Dân Trí)

Để thưởng thức đúng điệu, cốm thường được ăn với chuối vàng cắt thành miếng nhỏ. Khi ăn, ta chấm chuối với cốm, lúc này sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt thơm nồng của chuối hòa quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dịu nhẹ của lá sen (Ảnh: Lao Động Online)

Hà Nội vào thu cũng là độ những trái sấu trên cây dần chín vàng và chuẩn bị theo những gánh hàng rong xuống phố (Ảnh: VnExpress)

Trái sấu chín có màu vàng, căng tròn hơn so với những trái sấu non đầu vụ hè. Sấu chín không chỉ có sắc mà còn có hương. Hương sấu chín nhẹ nhàng, thanh mát như trời thu Hà Nội. Vị sấu chín ngọt thanh, chua dịu chứ không chua gắt, chan chát như trái sấu non xanh

Với sấu chín, người ta thường cạo sạch lớp vỏ ngoài rồi dùng dao tách lớp thịt sấu ra để đem dầm với đường, muối và bột ớt

Sấu chín sau khi dầm có vị rất kích thích, chỉ cần đưa một miếng sấu nhỏ lên miệng cắn là thấy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn hòa tan trên đầu lưỡi. Nhờ vậy, sấu chín dầm trở thành món ăn vặt được lòng phái nữ mỗi độ thu sang

Ổi Đông Dư là món đặc sản tiếp theo bạn không nên bỏ lỡ khi Hà Nội sang thu (Ảnh: Dân Trí)

Được nuôi dưỡng bằng đất màu phù sa ven sông Hồng, ổi Đông Dư (của làng Đông Dư thuộc huyện Gia Lâm, Hà Nội) có vị ngon hơn hẳn so với ổi của vùng khác

Ổi Đông Dư không quá to, quả cầm vừa tay, vỏ căng bóng, giòn và ngọt. Ổi khi chín tỏa ra hương thơm nồng nàn, khiến người ta có cảm giác khoan khoái

Hiện nay, ổi Đông Dư có quanh năm những để ngon nhất thì phải vào mùa thu. Do đó, nếu bạn đến Hà Nội vào đúng độ thu sang vậy đừng ngần ngại mua vài trái ổi Đông Dư về thưởng thức

Một trong những món ngon khác bạn không thể bỏ lỡ khi Hà Nội sang thu, đó chính là rươi. Bởi như nhà văn Vũ Bằng từng viết trong "Miếng ngon Hà Nội", rằng "ở Bắc Việt, ăn rươi là một công lệ, đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đẽ để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ..." (Ảnh: VnExpress)

Mùa rươi thường vào độ cuối thu (khoảng tháng 9, tháng 10 hằng năm), bởi thế mới có câu ca dao: "Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng/ Bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy". Thời điểm này, người dân ở các tỉnh ven biển miền Bắc như Hải Dương, Thái Bình... bắt đầu thu hoạch rươi và vận chuyển đến các tỉnh, thành phố khác như Hà Nội để bán

Dù không phải đặc sản riêng của Hà Nội, nhưng vì giá trị dinh dưỡng cao và hương vị rất hấp dẫn khi được chế biến thành món ăn mà rươi trở thành món ngon khiến người Hà Nội nào cũng mong ngóng khi trời trở lạnh

Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon như chả rươi, mắm rươi, rươi hấp, rươi xào… Mỗi món ngon một kiểu khác nhau và có cách thưởng thức riêng, nhưng có lẽ phổ biến nhất vẫn là món chả rươi

Nguyên liệu chính bao gồm: Rươi đã được sơ chế, thịt lợn nạc băm nhỏ, trứng gà, hành hoa, thì là, ớt tươi giã nhỏ, lá chanh, lá lốt và vỏ quýt . Gia vị thường có hạt tiêu bột, nước mắm pha chanh, ớt. Cách làm khá đơn giản, chỉ cần trộn các nguyên liệu trên với với nhau rồi đem rán thành các miếng nhỏ vừa ăn là được (Ảnh: Vietnamnet)

Chả rươi ăn để chuẩn vị nhất là chấm kèm với với nước mắm pha chanh, ớt, đường. Lúc này, chả rươi vàng rụm, giòn tan, thơm ngậy kết hợp với nước chấm chua, cay, mặn, ngọt vừa phải và ăn trong tiết trời se lạnh quả là trải nghiệm ẩm thực thú vị