Thói quen nấu nướng gây ung thư 90% bà nội trợ Việt đều "dính"

Đun dầu ăn sôi mới cho thức ăn vào chiên xào để thức ăn ngon hơn là một sai lầm nguy hiểm rất nhiều người mắc phải, gây biến đổi chất dinh dưỡng có trong dầu ăn và sản sinh ra các chất độc hại vốn là nguyên nhân dẫn tới nhiều bệnh ung thư quái ác như trực tràng, gan, phổi, vú

Tổ chức nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), khói sản sinh ra từ dầu ăn bị đun nóng cũng được coi là chất gây ung thư loại 2A (loại cao)

Dùng dầu đã qua chế biến để nấu tiếp là một thói quen sai lầm dẫn tới ung thư

Dầu bị đun nóng nhiều lần, thành phần hóa học sẽ thay đổi: vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy và sinh ra một số chất độc như aldehyde hay benzopyrene – vốn được coi là những chất gây ung thư hàng đầu

Hay chế biến các món chiên rán cho thực đơn gia đình cũng là thói quen xấu dễ “rước” ung thư vào nhà

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chất acrylamide có nhiều trong các món chiên rán làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư buồng trứng và ung thư dạ con ở phụ nữ cao gấp 2 lần bình thường

Chế độ ăn nhiều muối lâu dài cũng vô cùng nguy hiểm, khiến nước sẽ bị giữ lại trong lòng mạch làm tăng thể tích máu lưu thông, làm tăng áp lực máu trong lòng mạch dẫn tới tăng huyết áp

Ăn mặn cũng có mối liên quan mật thiết với ung thư dạ dày, làm tăng thải can xi qua thận và nguy cơ loãng xương

Lựa chọn dầu ăn không hợp lý: Bạn nghĩ rằng tất cả dầu ăn trên thị trường đều giống nhau? Điều này hoàn toàn sai, mỗi loại dầu ăn đều có “điểm bốc khói” khác nhau

Để tránh tình trạng dầu dễ biến chất nhanh ở nhiệt độ cao, gia tăng nguy cơ gây ung thư bạn nên chọn những loại dầu ăn có nhiệt độ sôi (điểm bốc khói) cao như dầu lạc, dầu nành, dầu hướng dương, dầu gạo...giữ hương vị thơm ngon của thức ăn và bảo vệ sức khỏe

Thường xuyên nướng thịt là thói quen nấu ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hạn chế. Bởi các món nướng thường có chứa chất HCAs hay còn gọi là heterocyclic amines, chính là chất hóa học độc hại gây ung thư

Đặc biệt khi nướng thịt, phần mỡ trong thịt tan chảy xuống than tạo nên khói độc ám vào miếng thịt sẽ dễ tạo ra chất gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Phần thịt bị cháy (biến chất) lại càng nguy hiểm hơn

Rã đông thịt sai cách như cho thịt vào nước nóng hoặc lò vi sóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng đều không hề tốt, có nguy cơ tạo ra một chất gây ung thư mạnh mẽ có tên là propanal

Nếu rã đông bằng lò vi sóng sẽ làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Cách rã đông đúng nhất, là bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát và chờ khi tan đá thì chế biến ngay

Trữ thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh không chỉ làm chúng mất đi độ ngon tự nhiên mà còn gây biến chất. Đặc biệt, thức ăn để lâu trong tủ lạnh sẽ sinh ra nitrit và khi hấp thụ chất này lâu ngày cơ thể dễ mắc ung thư

Nếu quá bận rộn, bạn chỉ nên tích trữ thực phẩm không quá 1 tuần trong ngăn đá

Chần qua rau rồi nấu cho an toàn: thói quen này là không cần thiết, thậm chí là phí phạm chất dinh dưỡng của rau. Cách chần này vừa làm giảm vitamin của rau vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư

Nấu quá lâu, hâm đi hâm lại thức ăn thừa sẽ làm cho thực phẩm bị biến chất. Tuyệt đối không nên hâm đi hâm lại các món như thịt gà, khoai tây, trứng, nấm, các loại rau lá mềm

Một nguyên tắc vàng của hâm nóng thức ăn là không bao giờ hâm nóng thức ăn giàu protein, vì điều này sẽ làm cho thức ăn biến đổi chất dinh dưỡng và giải phóng các chất gây ung thư