Để tiến hành nghiên cứu này, các tác giả đã tìm hiểu thói quen ăn uống của 80.000 người ở Anh.
Được đăng trên tạp chí Social Indicators Research, nghiên cứu cho thấy trạng thái khỏe mạnh về mặt tinh thần tăng theo lượng hoa quả và rau xanh mà một người tiêu thụ mỗi ngày, và đạt mức cao nhất với 7 phần rau quả/ngày.
Hầu hết các nước phương Tây hiện đang khuyến cáo người dân ăn 5 phần rau quả/ngày để tăng cường sức khỏe tim mạch và bảo vệ chống ung thư.
Riêng ở Anh, chỉ khoảng 10% dân số đạt mức tiêu thụ 7 phần rau quả/ngày. Trong khi 25% dân số không ăn rau quả hoặc chỉ ăn 1 phần/ngày.
Nghiên cứu này không phân biệt các loại hoa quả và rau xanh, một phần ăn tương đương với khoảng 85g.
